Kusligt Delicious Halloween middag (8 / 12 steg)

Steg 8: Huvudrätt: spetsad stommen

Mittpunkten i måltiden är en fläskfilé punkteras med onda letar oregelbundna skärvor av palsternacka. Jag hade från början tänkt att resultatet ser ut som en "gapande gap" med palsternacka som tänder, men ingenting någonsin visar sig som jag planerat och jag har svårt att göra mat ser exakt. Dock inte helt vad jag hade tänkt, resultatet fortfarande kom ut avgjort Halloween-ish och skulpturala, så jag var nöjd med den.

Ingredienser

• 1.3 kg fläskfilé (för mycket för två personer, men det är vad jag köpte)
• 1 stor palsternacka
• Olivolja

Om inte du har just köpt en beredd filé, kommer delvis övertäckt med en patch av tunna glänsande membran som kallas silver huden nästan alltid köttet. Du kan äta silver hud om du vill, men det är tufft och inte fruktansvärt trevligt så jag skulle rekommendera trimma det. Infoga en kniv under den vita hinnan på ytan av köttet så noga och Skjut ner till kanten. Försiktigt dra tuffa silver huden och ignorera.

Skär den trimmade filé i servering-stora sektioner och ställ åt sidan. Jag klippte min filé i tre bitar som gjort riktigt stora portioner, men jag behövde område att arbeta med för att presentera så jag tänkte att vi kunde bara vara overserved och spara halv middag för senare.

Värm 2 msk olivolja i en stor kastrull på hög värme. Testa om pannan är varm nog att lägga köttet genom att bläddra till en droppe vatten på den. När en droppe vatten fräser när den träffar pannan är det redo att lägga till köttet. Placera alla fläsk bitar i pannan och bruna på alla sidor. Du försöker inte koka köttet genom, bara att Bryn utsidan och försegla i juice, så det borde bara ta en minut eller så på varje sida. Ta bort från pannan och låt svalna till där du kan hantera det när köttet är brynt. Ställ pannan åt sidan lämna fläsk rester som bas för sås.

Medan köttet brynt kan du börja förbereda palsternacka skärvor. Skala en stor palsternacka och skär i skivor med jämn bredd. Skär varje skiva i vassa Taggar, sönderfall ändarna i en punkt. Slutprodukten fördelarna från oregelbundna spikar, så oroa dig inte alltför mycket som du gör det. Slänga färdiga spikar med olivolja att förhindra yta oxidation och skydda grönsaker under tillagningen.

Ta en av de brynt fläsk och sticka med en kniv. Inte punktera det hela vägen igenom, bara skapa en tillräckligt stor för att placera en palsternacka stegring i det skölp. Varje spik bör förankras ca 1-2 cm i köttet, och kan vara vred runt och justerat för sammansättning när lagt. Fortsätta stickande och fylla sår med palsternacka tills du har skapat en trevlig utseende. Plats slutade stabby palsternacka kött skulptur på en ugnsform med minimorötter (häxans fingrar, steg 5) och Lägg i en 350 graders ugn i 40 minuter eller tills innertemperatur läser 160.