Lactofermented Granola (5 / 6 steg)

Steg 5: Lägg smeten på dehydrator

När du har bestämt att det är jäst tillräckligt, röra det upp så konsistensen är även, sedan sked globs av det på dehydrator brickor. Om du inte har en dehydrator, eller även om du gör, skulle det vara sött att bygga en sol dehydrator. Det ser ganska lätt att göra.

Förra gången jag gjorde det här, de torkade granola stack till magasinen lite, så på en bricka jag spooning glop på vax papper och peta några hål för att låta luften cirkulera. Vi får se om det hjälper. Jag antar att en trevligare dehydrator med Teflex lakan skulle vara perfekt för detta.

Om du ville, kan du bara lägga en del av glop på dehydrator och låt resten jäsa längre. Du kan sätta mer varje dag, så du kan smaka hur det förändras när jäsningen fortskrider.

Varför torkar?
Om du var att baka detta i stället för uttorkande det, skulle det ändå vara mer näringsrik och lättsmält än ojäst motsvarighet, men genom indunstning av det får vi alla de fördelar som kommer med inte laga mat. Matlagning förstör matsmältningsenzymer, lägger till cancerframkallande ämnen, och så vidare och så vidare, bla, bla, bla.