Långsam fransk löksoppa (5 / 7 steg)
Steg 5: Slutför för dagen
När ditt vin nått en trevlig sirapsliknande konsistens häll i din buljong. Gör en kopp i taget att hjälpa deglaze någon extra läckerheter (kallas "förtjust" eftersom vi är förtjust i det). Detta bör ta en kvart av lager, men det kunde ta mindre eller mer. Det är verkligen upp till dig. Jag gillar en bra tjock soppa, så jag gör lite mindre. Om du använder alla lager, blir det inga problem eftersom du kan en) lämna det som det är eller b) minska det tills det är konsistensen du. Alternativ B ger dig en rikare soppa.
Detta är det vi lägger våra vallväxter. Jag slänga i min lagerblad och timjan på denna punkt, och ibland en liten extra skvätt vin eller apple cider (jag inte berätta om det eftersom det är en hemlig ingrediens). Om du använder färsk timjan med alla stjälkar och whatnot, kan du binda det upp i en liten bukett som har franska namn också. Du tar som senare.
Rätt nu, ska du låta denna alla puttra på spisen i 30 minuter. Om du på din önskad konsistens detta mycket näst, slänga i en kopp eller så av vatten så det inte kommer ännu tjockare.
Och sedan låta det svalna och kastar den i kylen för dagen. Detta är ett valfritt steg, men det smakar så mycket bättre nästa dag. Annars gå till den nästa litet.