Långsam fransk löksoppa (4 / 7 steg)
Steg 4: Carmelize och Deglaze
Det är på denna punkt du kommer dra grytan och ställ den på spisen på medelvärme. Löken är mindre fuktig, men en hel del att fukt är fortfarande i potten och du vill få det. Motstå frestelsen att veva värmen och låt dem carmelize långsamt. Du letar efter en djup mahogny färg.
Matematiskt sett, mahogny = Delicious om och endast om vi inte diskuterar trä.
Du har även några lök "fånga" på botten av krukan. Det är okej. Efter att du har nått den perfekta färgen, är det dags att deglaze.
För att deglaze, häll i ditt vin och börja skrapa botten. Detta kommer att få dessa otroligt härliga små bitar från botten. Hålla din tillräckligt hög värme och ditt vin kommer att minska tills du har en härlig sirapsliknande LÖKT blandning.
EDIT: Jag trodde jag skulle kasta här, att du kan dra löken på denna punkt och använda dem på hamburgare eller för lök jam om du så önskar. Det är en fantastisk burgare toppning. Jag kan här "jam" i julklapp.