Lätt Mead (9 / 10 steg)

Steg 9: Låt det sitta!

Hitta en varm plats (ca 70 grader) att låta det sitta. Ju varmare det är desto snabbare jäsning (även om vissa säger kvalitet tenderar att vara värre). Ju kallare det är, desto långsammare det ska jäsa. Jag avsluta brukar min KORGFLASKA tätt i en hemsk Snuggie jag av någon anledning äger. Du är generellt tillåtet, och ibland uppmanas att fortsätta att ge det en bra skaka en gång om dagen i 3 dagar. Men efter det, av kärlek till Gud människa, lämna den ensam. Luftslussen startar bubblande oftast inom de första 24 timmarna. Det innebär jästen arbetar och förvandlas sockret till alkohol. Inte galen om du inte ser någon rörelse i luftslussen rätt bort. Den vanligaste orsaken till ingen aktivitet är oftast att det lagras någonstans för kallt. Om du vet det är minst 70 grader, och efter 3-4 dagar fortfarande inte har sett någon aktivitet, kan du antingen lägga till mer jäst näringsämne och vänta ett par dagar eller repitch lite ny jäst. Jag har hört att mjöd jäst är en av de svagare sorterna av jäst, och du kan ibland få ett dåligt parti. Förutsatt att det har börjat att Visa aktivitet, låta bara det vara. Det bör ta mellan 8-10 veckor för den att sakta ner. När det saktar ner till ca 1 bubbla var 30 sekunder, kan du göra ett par saker. Om du verkligen otålig, kan du lägga till kaliumsorbat, som kommer att döda de återstående jästen, och lägga till en klargörande agent att rensa upp blandningen. Efter några dagar, kan du tappar den. Om du tappar den utan att lägga till kemikalier, riskerar du att jästen sparka upp igen, men den här gången med ingen luftsluss att släppa ut CO2. Exploderande flaskor! Mer att föredra är att sifon mjöd ur KORGFLASKA i en andra KORGFLASKA, utan för att suga upp botten där alla sedimentet har lagt sig, och låta det sitta och ålder. Åldrande kan ta allt från 4 månader till ett år, ännu mer. Ju längre det åldrar, desto bättre blir. En tumregel är att när mead har klargjort, är det redo för Pallställ (tappning). Lycka till!