Mandel Trekant (1 / 9 steg)

Steg 1: Gör mandel macarons

Det finns många matbloggar med stort avsnitt ägnas åt trial and error av macarons. Massor av dem föreslår för att låt äggvitorna stå över natten för att tjockna. Jag antar att mindre vatten i smeten gör bättre macarons. UM... Jag ville inte lämna rått ägg sitter i timmar i sträck och sedan servera en gryta med nämnda ägg. I stället, jag använde mindre äggvitor (mindre vatten) och lagt till lite av pulveriserad äggvitor. Jag har inte en silpat och jag sprang ut pergament (Hoppsan), så jag använde nonstick aluminiumfolie. Den arbetat rättvis böter.

Några recept också säga att lämna pannan av rörbunden macaron smet ut för en timme eller så att bilda en hud innan bakning. Eh, vad... Jag ville inte vänta.

Vägbeskrivning:

Sätt ugnen på 300 grader F och linje en stekpanna eller två med något nonstick.

Sålla mandel måltid tillsammans med strösocker. Blanda äggvita med pulveriserad ägg vita; Detta kommer att ta tid för pulvret att återfukta och bli av med lite klumpar. Inte Vispa äggvitorna just nu. bara blanda dem tills klumparna är borta. Tillsätt saltet och sedan vispa tills de börjar få skummande. Du vill riva försiktigt upp ägg proteiner här, inte slå dem till underkastelse ännu. När äggvitorna börjar få skummande, Tillsätt långsamt vita socker under vispning fortfarande. Nu kan du öka hastigheten. Vispa äggvitorna tills de bara knappt bildar styva toppar, men inte över piska eller kommer de dra åt och få knottrig.

Försiktigt luckan i mandel mjöl blandningen, hälften i taget. Rör inte alltför hårt, och gör inte overstir eller du ska tömma äggvitorna och smeten blir för lös. Eftersom jag är fortfarande lite av en noob i köket på sätt och vis, jag såg till att vik tills saker nästan var blandade, men inte riktigt. På så sätt när jag klumpigt öste det i påsen och PEP det, skulle inte saker få overmixed. Märka i de bilder som smeten verkar stel på först, men sedan sprider ut på pannan. Vill du inte det är rinnande direkt.

Ösa smeten till en stor ziplock påse, klipp av ett hörn, och rör i små högar på det beredda pan. Whack pannan på spisen om du tror att det kommer att hjälpa ta bort luftbubblor eller låta det sitta i en timme eller så om du tror det kan hjälpa. Jag avgift inte som gör det.

Grädda i um... 10-15 minuter eller så. Massor av recept kommer att ge människor huvudvärk eftersom deras macarons är något dåligt tillagat längst och är omöjliga att ta bort från pergament även efter kylning (tack vare den dåligt tillagat goo). Några recept berätta något koka macarons så de är torr på botten och lossnar lätt. Då du ska fylla dina macarons och låt dem för ett par dagar så att fyllningen kan mjuka upp insidan av macarons något och föra dem till rätt konsistens.

Gör vad som fungerar bäst för dig. Jag valde för att baka dem tills jag kunde faktiskt ta bort dem från pannan.