Mandel Trekant (8 / 9 steg)
Steg 8: Göra såser och fyllningar
1/4 C mjölk choklad chips
2 medelstora stora färska jordgubbar, hackad
2 T mascarpone ost
1 t socker
1 nypa sojalecitin
Smält chokladen med jordgubbar och smör. Blanda ordentligt, Lägg sojalecitin och blanda lite mer, försöka införliva några bubblor för att lätta såsen lite.
Macaron fyllning:
1/4 C mjölk choklad chips
2 T mjölk choklad jordgubbssås
2 T smör
Smälta choklad chips med sås och smör. Rör om til slät; svalna, sedan rör om igen. Sprida fyllningen mellan två macaron halvor, sandwiching dem tillsammans. Använd inte för mycket fyllning eller det ska slakta ut när du bita i cookien.
Mörka körsbär chokladsås:
1/2 C mörk choklad chips
1/2 C tårta Körsbärssaft
2 T smör
nypa sojalecitin
Försiktigt smälta choklad chips i Körsbärssaft och smör. Rör om ordentligt och svalna något. Tillsätt sojalecitin och blanda väl, se till att införliva små små bubblor så såsen smakar lite lättare. Häll i en liten zip top väska. Klipp en mycket liten hörn av påsen när du är redo att leda i rör såsen.
Mascarpone hallonfyllning:
1 oz vit choklad
1/4 C mascarpone ost
1/4 C färska hallon
1 t socker
Riv 1 oz vit choklad med ett microplane. Tillsätt 1/4 kopp riven vit choklad till mascarpone, hallon och socker i en skål. Reservera resten av vit choklad till garnering. Använd en gaffel för att mosa hallonen i de övriga ingredienserna och rör om väl för att kombinera.
Använd en sked för att fylla mandel kakor med hallon mascarpone. Placera toppar på kakor.
Hallon vit chokladsås:
Hetta upp resterande hallon mascarpone fyllning, sedan Sila den, reservera vätska och kasta alla återstående fasta ämnen.