Mango och svarta bönor Quinoasallad (2 / 11 steg)

Steg 2: Prep din quinoa

Detta är ett mycket viktigt steg, och vid klockan det längsta steget (men det är till stor del en passiv sak). Om din quinoa kom i en låda eller en väska, läsa den noga. Om det är presoaked och redo att laga mat, kan du hoppa över detta steg. Om du köpte den i en bulk bin eller du vet inte säkert det är presoaked, är detta super viktigt! Quinoa är belagd i saponin, som om inte ordentligt sköljas av kan lämnar en bitter eftersmak, eller ge dig en upprörd mage (beroende på var du läsa om det).

Anywho! Självklart om du redan har en rutin eller metod för blötläggning din quinoa, göra det! Om detta är första gången du, är här vad som fungerar för mig oavsett hur mycket jag förbereder.

Mät upp mängden okokt quinoa (i detta fall ~ 2 koppar) i en skål; du vill inte att helt fylla skålen. Täcka quinoa med kallt vatten, upp till en tum eller så över fasta om du har rum, sedan ge det en swish med handen för att bryta upp några klumpar och få det sedimentera. På ditt första pass kan du ha floaters (som kan ses på bilden).

Låt detta sitta i 20-30 minuter, sedan Häll försiktigt bort så mycket av vattnet som du kan. Jag använder min fria hand för att blockera quinoa från kommer ut. Fyll på med kallt vatten, swish, och häll bort igen tills det slutar skumbildning när du sätter i nya vatten.

Nu, fylla den igen till samma nivå som din första blöt och -du gissade det - Njut av en annan 20-30 minuter. Vattnet kommer förmodligen se mindre molnigt den här gången, och även färre bubbla och floaters.

Slutligen ger den en eller två mer häller/sköljer bara att spola allt ut. Nu är du redo att laga mat med det!

Detta kan vara lite overkill, men med denna metod har jag aldrig haft problem med eftersmak eller magen värker.