Manhattan och gamla hederliga Cocktail glass (1 / 6 steg)
Steg 1: Gör körsbär
Om möjligt Använd färska, urkärnade och skaft surkörsbär. Om inte, leta efter några frysta sådana (t.ex. http://www.locavorious.com/). Du kan också använda sura körsbär i ljus sirap, men blöta dem i varmt vatten för ~ 30 min först, sedan rinna av innan du använder.
Dessa recept fungerar lika bra för en pint av körsbär som de gör för en quart - rekommenderar jag att göra ett gäng eftersom du blir ledsen när du kör. ~ 12oz av körsbär kommer att fylla en pint murare burk.
Maraschino körsbär:
12 oz surkörsbär urkärnade och härrörde
4-6oz Maraschino likör
Lägg körsbär i en pint burk. Täck med likör. Kylskåp i 2-3 dagar.
Brandied körsbär:
12 oz surkörsbär, urkärnade och härrörde
1/4 c vatten
1/4 socker
1 kanel stick (valfritt)
1 / 2c konjak
Ta med vatten och socker till en låg sjuda i en liten kastrull. När alla sockret är upplöst, tillsätt kanelstång och konjak i potten av värmen. Placera körsbär i en pint burk. Täcka körsbär med brandy blandning. Kylskåp i minst 1 dag.
Båda recepten håller i månader i kylskåp. De är stora i glass, drinkar eller i bakverk.