Manhattan och gamla hederliga Cocktail glass (2 / 6 steg)
Steg 2: Godis apelsinskal
Kanderade apelsinskal
2 apelsiner
1/4 dl socker
1/4 vatten
1 tsk ljus majssirap
1 tsk orange bitters, tillval (e.g. avgift Bros)
Skala apelsinerna med en grönsak skalaren och skär skalet i 1/2 cm breda remsor. Placera i en kastrull och täck med några inches med vatten. Koka upp och sedan sjuda på låg i 5-10 minuter. Tjuvjakt skal gör den mjuk och god att äta.
Dränera peeling. Placera 1/4 vatten, socker och majssirap i pannan. När sockret har löst, tillsätt i apelsinskal. Koka upp och sedan minska värmen till låg. Låt sjuda tills en termometer läser 230F, ca 15 minuter.
Lägga till en bitter och ta bort från värmen och överföring till burk eller värmetålig skål. Detta förmodligen håller i månader i kylskåp, men jag kan inte tala till det av egen erfarenhet.