Naturliga äpple pektin lager (6 / 9 steg)

Steg 6: Matlagning pektin

Att laga mat pektin sätta ansträngda saften i din stor gryta eller nederländska ugnen, tillsätt saften av en citron (stam för frön och massa) och 6 1/3 Cup (1,5 kg/150 cl) socker.

Koka på hög värme tills det kommer starka rullande koka upp, skumma skumma om det behövs. Fortsätta att koka på hög värme i 5-10 minuter (beror på hur mycket pektin drogs, tror jag), rör om ofta. Igen, detta kan ta längre tid än receptet kräver strikt. Det beror på hur mycket pektin vs vatten och andra variabler som hur varm din brännare är. Inte rädd, bara Följ stegen.

Vad man ska titta för: Inledningsvis koka upp kommer att vara mycket skummande, du bör skumma några av tjockare avskum som bildar i detta skede. Efter en flera minuter blir rullande bubblor mycket liten men tydlig och klar. Efter flera minuter att mer bubblor växa större, fortfarande är tydliga. Så småningom börjar sirap att vända en gyllene färg. På denna punkt börja titta på för förtjockning. De flesta bevara guider föreslå en godis termometer användas för att övervaka temperaturen (när den når 220 grader fahrenheit det kommer gel) men jag gör detta med synen. När bubblorna blir större jag doppa min sked i blandningen och dra ut dricks i sidled, tittar på DROPP falla från sidan av sked. När du upptäcker lite av viskositet stänger brännaren av eller ta bort från värmen och testa lite mer. Doppa en cool, ren sked i gelé blandningen och förvandla det så vätskan rinner av sidan. Gelé är gjort när sockerlagen bildar droppar eller ett ark som hänga en stund innan droppade off. Om sockerlagen fortfarande är för löst, tillbaka till hög värme och koka ytterligare några minuter, upprepa tills önskad konsistens uppnås. Kom ihåg att du inte behöver den heta sockerlagen vara ens i närheten så företaget som du vill ha färdiga gelé, det fortfarande bör vara flytande och flödande. Gelé kommer tjockare eftersom det kyler.

Nu din pektin bör vara ganska tydligt och en gyllene färg som urvattnat äppeljuice. Om konservering, hoppa över till steg 8: "Konservering din pektin."