Neros "Smoothie" från Apicus' kryddat vin recept (2 / 6 steg)
Steg 2: Värme på en långsam eld, rör om hela tiden...
"I en koppar skål 6 sextarii av honung och 2 sextarii vin. Värm på en långsam eld, ständigt rör blandningen med en piska. Lägg till en skvätt kallt vin på kokpunkten, gå i pension från kaminen och skumma. Upprepa detta två gånger eller tre gånger, låt det vila tills nästa dag, och skumma igen."
Den moderna versionen:
Värme 3/4 kopp av honung och 1/4 kopp vin i en kastrull på låg till medelhög värme, rör om hela tiden. När blandningen kokar, Lägg till en skvätt (ca en matsked) vin från din flaska, sedan skumma toppen med en träsked. Upprepa denna process 2 eller 3 gånger. Lämnar det över natten, skumma det igen.
För att vara ärlig, är jag ganska säker på att alla skumma är inte nödvändigt. De gamla romarna honung hade förmodligen små bitar av bivax (och kanske bin) i det, och deras vin hade nog lite sediment eller orenheter från det hölls i behållarna. Numera är vår alla filtrerade och raffinerade och renas, så det är nog ok att hoppa över detta steg, men jag gjorde det i alla fall, om så bara för att säga att jag följt anvisningarna.