Neros "Smoothie" från Apicus' kryddat vin recept (4 / 6 steg)
Steg 4: När det är ordentligt gjort...
"Sedan lägga 4 uns. krossad peppar, 3 skrupler för mastich, en drachm [nardus eller laurel] lämnar och saffran, 5 drachms av rostad datum stenar krossas och tidigare indränkt i vin för att mjuka upp dem. När det är ordentligt lägga till 18 sextarii ljus vin. "
Okej, ge de kryddor och stenar en bash i mortel och stöt och slänga dem i vin, honung blandningen. Datum stenarna ville inte samarbeta, och efter lyckas knäcka dem ett par gånger, jag kastade dem nästan hela...
Nu, om denna "ordentligt gjort" verksamhet. Apicus verkar tala om för oss att bara kasta det alla i, tillsätt resten av vinet och sedan filtrera blandningen. Det verkar inte rätt för mig att lägga till allt detta och sedan omedelbart filtrera det ut i nästa steg, så jag lagt lite av ett steg här. Jag åter uppvärmd honung/vin blandningen nu med kryddor, bara för att kokpunkten innan du lägger till resten av vinet, och jag låter det sitta i ca en timme medan jag gick omkring och gjorde andra saker.
Efter det hade alla hunnit blöt/brant/sit, då jag gick på till filtrering steg.