Ost göra - hårda ostar (10 / 12 steg)
Steg 10: Att trycka ost
Slev ditt ostmassan i ett durkslag och låt dem rinna av. Tillsätt 1 tsk salt till ostmassan och blanda försiktigt.
Ställ in din press. Sätta spillback i först, följt av cheesecloth linjer mögel.
Lägg ostmassan i mögel och vik överflödigt tyg över toppen av ostmassan. Pålagda löpare på toppen av ostmassan och ett annat objekt som, i mitt fall, en burk med Crisco.
Tryck på ostmassan i 15 minuter med 3 pounds av vikt.
Om din behållare som samlar vasslen är liten, hålla ett öga på det, en massa vassle bort på första pressningen.
Efter 15 minuter, packa upp osten och vända den. Gör detta mycket försiktigt, osten är mycket bräcklig just nu och har en tendens att falla sönder.
Placera den tillbaka i formen och tryck i 12 timmar med 10 pounds av vikt.