Ost göra - hårda ostar (2 / 12 steg)

Steg 2: Utrustning och ingredienser som krävs för

Vad som krävs för att göra hårda ostar? Här är en lista över vad du kommer att behöva göra en hård ost.

Mjölk
Helmjölk, mer fett innehåll den mer ost som du får. 2 gallon mjölk får du om ett 2lb hjul av ost.

Löpe
Löpe behövs för att skilja på ostmassa och vassle. Jag rekommenderar flytande animaliskt löpe. Dess mycket lättare att använda och åtgärder än tablett löpe.

Kulturer
Du behöver en kultur att mogna och smaksätta osten du vill göra. Utan den har du en grundläggande vit ost. Idag använder vi innehåll starter.

Salt
Många ställen berätta att köpa ost salt. Dess en bearbetad till flingor salt och smälter lätt, men dess dyra och jag har inte haft problem med regelbundna salter. Se bara till att du köper icke-iodized salt. Detta kostar cirka 50 cent.

Termometer
Du behöver en bra exakt termometer. Jag använder en lab klass glas termometer.

Kalciumklorid
Lagra köpte mjölk homogeniseras och det påverkar kalcium i processen. Oftast säljs i en 30% lösning. Om du hittar den i pulverform kan du göra din egen.

Dubbel panna
Du vill inte lägga mjölk direkt på värmen, en dubbel panna behövs för att förhindra skållning. Din potten bör också vara stora nog att rymma 2 gallon mjölk.

Ost Press
Du kommer att behöva trycka på din ost. I nästa steg ska jag gå över hur jag byggde min ost press.

Ost mögel
Inte dåliga sorten av mögel. Jag talar om en container att forma din ost. Du kan köpa dem. Jag gjorde några ur en plasthink. Allt du behöver göra är att ta bort botten och sätta en massa hål i den. Spara i botten man skära av för att använda den som en löpare.
Min container är avsmalnande, som har fungerat bra men en rak en skulle fungera bäst.

Ost trasa
Detta är inte vad du tänker. Det vit mesh kan du köpa i mataffären märkt ost trasa är värdelösa i osttillverkning. Vad du behöver kallas smör tunt. En fint vävd återanvändbara duk. Jag har använt bomullsduk, som T-shirt material innan, det fungerar bra.

Ost vax
Någon ost ålder i flera månader till år. För att hålla osten torkar ut, vaxa du det. Försök inte att vaxa din ost med paraffin vax. Det är inte samma och inte kommer att fungera bra.

Ost grotta
Om du verkligen få in osttillverkning måste en plats att ålder din ost. Osten lagras runt 45-60 grader. En sval källare fungerar om du har en. Människor använder vin kylskåp samt.