Persika-Mango paj med ett galler skorpan (6 / 7 steg)
Steg 9: Falsning skorpan
För att pressförbindnings-skorpan, kan du antingen använda pinnarna av en gaffel, intryckt till den vikta kanten något hela vägen runt kakan, eller bilda en fransig kant. För att bilda scalloped kant, Använd tummen och pekfingret på vänster hand för att nypa lite av den vikta kanten, och tummen och pekfingret på höger hand att nypa läppen precis intill där du nyper med vänster hand. Sedan bara trycka i lite med tummen på din högra hand att göra en fördjupning (se den andra bilden). Upprepa hela vägen runt pajen.
Om du vill din skorpa att ha lite av en glans till den, slå ett ägg väl och använda en bakelse pensel för att lägga en ljus beläggning över alla exponerade skorpan. Du kan också strö lite bord socker på ägg tvätten om du vill.