Persika-Mango paj med ett galler skorpan (1 / 7 steg)
Steg 1: Samla ingredienser och redskap
För skorpan
12 oz. allrengöringsmedel mjöl (jag gör nästan alla min bakning av vikt, men om du inte har en skala, är ca 2 2/3 oss koppar), plus ytterligare mjöl för damning
8 oz. (2 pinnar) osaltat smör
3 oz. kallt vatten
3 oz. vodka
2 msk socker
1/2 tesked bordssalt
För fyllning
3 mango
3-4 persikor
1/2 kopp farinsocker
1/4 kopp instant tapioka
saften av 1 lime
1 tsk mild curry pulver
1 tsk kanel
1 tsk marken ingefära
1/2 tsk kosher salt
Mogen mango och persikor är bäst. Försök att hitta "freestone" persikor, vilket innebär en av de sorter som inte "hålla fast" vid stenen. De flesta persikor säljs i livsmedelsbutiker är freestone persikor (cling persikor är vad tenderar att säljas konserverad), men be din producera person om du inte kan berätta. Om du inte kan hitta färsk frukt, kan du i stället fryst eller konserverad här, men du kanske vill skära ner på sockret lite om använder konserverade, eftersom de oftast har tillsatt socker redan. Du vill omkring 6 koppar frukt, totalt.
Jag hade lite hemmagjord curry pulver som jag använde här, men någon mild curry pulver baserad på tumeric, bockhornsklöver, koriander, och kummin kommer att smaka bra. Om du inte är stor på curry, Välkommen att utelämna det.
Utrustning
Tillsammans med mätning koppar och skedar, kräver dessa instruktioner:
* en matberedare monterad med metall blad
* en bunke
* ett durkslag
* en träslev
* en medelstor kastrull
* en visp
* en 9" pajform
* en skarp, tunna blad kniv (jag använder en lång kniv, men en ur kniv eller filet knife skulle fungera)
* en grönsak skalaren
* plastfolie
* en brödkavel
* något att skära en liten (2-3") runda eller degen med (kex skärare, dricksglas, oavsett)
En köksvåg är trevligt att ha att mäta din mjöl, men du kan leva utan den.
Alternativt kan du också ta ett ägg och en bakelse borste att ge upp ett ägg tvätta innan bakning.