Pumpa paj bakad i en pumpa (4 / 8 steg)
Steg 4: skorpa
Jag har experimenterat med pie crust ingredienser. Detta är receptet min man och jag gillade bäst hittills. Jag brukar använda alla smör för min pajdeg men beslutade att prova hälften smör och hälften förkortning, grädden istället för vatten, tårta mjöl istället för alla ändamål mjöl, strösocker i stället för regelbundna, och jag la en äggula och lite vinäger. Du kan överväga att använda damens fingrar för skorpan. Jag har hänvisat till detta i Sunshiines avslutande tankar.
Pajskalet är för en 9 tums pie crust om jag minns. Jag hade en liten mängd kvar och använde det för att experimentera.
3/4 kopp alla ändamål mjöl
3/4 kopp tårta mjöl
1 tsk pulver socker
1/2 tsk salt
1/8 tsk bakpulver
6 msk osaltat smör
4 msk Crisco förkortning
1 äggula och (1 äggvita lätt vispad kommer att användas senare)
2 tsk vitvinsvinäger
1/4 kopp eller mer riktig grädde eller kallt vatten
Metod:
Lägga till mjöl socker, salt och bakpulver i matberedare och puls för att blanda.
Lägg hälften av mycket kallt smör och förkortning till processorn och puls för att bilda en sandig blandning.
Tillsätt resten av förkortning och smör och puls igen lämnar några ärt storlek bitar.
Ta bort degen blandningen och Lägg i en bunke.
Häll äggula ovanpå degen.
Tillsätt vinäger och mjölk i en liten skål och blanda väl.
Långsamt lägga till denna blandning i smör/mjöl blandningen och ägg äggula och införliva tills du har den rätt konsistensen för pajdegen. Tillsätt mer mjöl eller mer grädde till blandningen om behövs för att göra degen formbar.
Rulla degen som visas i nästa steg.