Rainbow Macarons (1 / 4 steg)
Steg 1: Ingredienser och göra macaron smeten...
Italiensk maräng metod:
-65 g. vatten
-250 g. socker
-90 g. äggvitor; rumstemperatur
-250 g. mandel mjöl
-250 g florsocker
-90 g. äggvitor; rumstemperatur
-Livsmedelsfärgämnen gel (röd, orange, gul, grön, blå, lila)
Att göra macaron smeten...
I en kastrull på medelvärme, ta socker (250 g) och vatten (65 g.) koka upp. Låt koka tills den når 115' C (mjukt klumpa ihop sig scenen) på en godis termometer. I en monter mixer skål, börjar slå äggvitorna (90g) i måttlig fart, Häll långsamt kokande sockerlag. Öka hastigheten för att måttligt snabbt och slå tills cool och äggvitor form hård, glänsande, utstående toppar.
Kombinera mjöl (250 g.) och strösocker (250 g) i en matberedare, pulserande till dess ingredienser blandats ordentligt; sålla i en stor skål och ställ åt sidan. När marängen är nästan klar, blanda i äggvitorna (andra 90 g.). Detta kommer att skapa en "polenta-liknande" blandning.
Vika maräng i den våta mandel blandningen. Stop vikning när blandningen jämnt kombineras och viskositeten av lava eller melass.