Rökt korv och Svart-Eyed Pea gryta
1 lb. rökt korv (Canjun om du gillar det kryddig), skivad/bita storlek
1 lök, skuren i strimlor eller tärnad
1 till 2 paprika, skuren i strimlor eller tärnad
1 till 2 hackad jalapeno paprika (kan läggas till om du vill kryddig eller servera dem på sidan)
olivolja
1 burk tärnade tomater eller tomater med grön chili (beroende på vilket som du har på hand)
2 burkar avrunna black-eyed peas (jag gillar att använda Bushs med bacon)
1 tsk Vitlök salt
1 pkt. majs muffin mix upprättad enligt pkt.
Cajun kryddor (jag använder Tony Chachere)
Värm ugnen till 400 *. I stor stekpanna på medelvärme, koka korv, lök och paprika i olivolja. Lägga till kan tomater, black-eyed peas och vitlök salt. Skimmer i 5 till 10 minuter på låg värme. Tillsätt blandningen till 13 x 9 x 2 svagt smord bakplåt (jag spray med Pam). Förbereda majs muffin mix enligt paketet. Majs muffin blandning, tillsätt cajun krydda (Lägg till mer eller mindre efter smak) tillsätt 1 1/2 tsp. ollive olja. När du gör detta för mina barn, jag lägga till 1 msk socker för att majs muffin mix och utelämna cajun kryddningen. Låt majs muffin mix set för några minuter sedan Häll ovanpå rökt korv och Svart-Eyed pea blandning. Grädda 25 minuter eller tills gyllenbrun.
Min familj har detta på en kall vinterdag, särskilt vid nya års samvaro. Bra husmanskost middag!