Rökt Turkey: Precis i tid för Thanksgiving! (1 / 6 steg)

Steg 1: Verktyg för handel

Första sak är första... du kommer att behöva en kalkon. Nu vet jag vad du säger, "men Bryan... vilken typ av Turkiet skulle jag få?" Jag tänker inte berätta exakt vilken typ av Turkiet du ska köpa, istället jag ska ge dig några riktlinjer. Oavsett om du vill besöka din lokala slaktare, plocka upp en fryst kalkon från mataffär, eller köpa en av de riktigt dyra alla naturliga kalkoner, hjälper dessa riktlinjer dig att få perfekt fågeln för rökning.

Turkiet riktlinjer
• Kalkon bör allt från 10-14 LBS. Turkiet i detta instructable var 13,2 LBS. något större än det och du kommer att ha mycket lång cook gånger. Om du måste ange ett större antal människor överväga att göra mer än en Turkiet.
• Kalkon måste vara tinat! Du kommer att behöva att prep detta Turkiet en dag i förväg. Så se till att du lämnar dig själv tillräckligt med tid att få allt gjort.
• Kontrollera att din kalkon inte är smak injiceras eller före brined! Detta är super viktigt! du ska göra tillräckligt kryddningen och du vill inte att några av fabriken prefabricerade Turkiet filler verkställer din hård arbete.

Nu till saltlaken... Nu om du är ny till hela saltning process, oroa dig inte får vi in mer i detalj senare. Allt du behöver veta är att du kommer att behöva...

1. en 5 gallon hink. Om du är orolig för poly vinylklorid, kanske du vill få en hink som använder mat grad plast.
2. 1 halv gallon grönsaksbuljong
3. 1 halv gallon äppeljuice. Inte från koncentrat, inte snåla in på mig!
4. 1 gallon kallt isvatten
5. 1 msk timjan
6. 1 msk paprikapulver
7. 1 msk rosmarin
8. 1 kopp Salt

Nu för röken ... Här är de artiklar som du kommer att behöva laga kalkon. Jag menar, du kommer att vilja äta det rätt?

1. en rökare - jag använder en gammal gammaldags $25 kol grill, men om du har något finare med alla medel använda den!
2. kol
3. träkol skorsten - detta är inte nödvändigt, men jag föredrar att använda den. Du kan lätta träkol utan att använda någon otäck tändvätska. I ord av stor Hank kullen, "Smaka kött, inte värmen."
4. aluminium lasagne fack - 99¢ butiken har dessa för sätt billigare än din affär.
5. flis - jag använder en halv och halv blandning av äpple trä och hickory
6. kött termometer - detta är ett absolut måste. Du kommer att behöva använda detta för att se till att din kalkon är gjort. Du vill definitivt inte salmonella. Du kan använda en vanlig kött termometer eller en fancy digital. Jag har en som jag fick på Lowes. Det har inte de bästa recensionerna men jag har aldrig haft problem med det.

Alright, så det finns listan... Jag vet det verkar gillar mycket men tro mig, det är helt värt det. Så låt oss få matlagning!