Sidra de manzana casera desde cero (5 / 8 steg)

Steg 5: Hacer sidra desde jugo de manzana crudo comercial

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Este es un paso opcional, pero después de leer algunos comentarios subidos al instructable original, pensé que sería una buena idea incluir algunas opciones para Tecnicas más avanzadas sobre todo porque este paso es esencial para los que ingen estén haciendo sidra desde cero.

Los hechos: si quieres hacer sidra con materiales comprados en la tienda (lo que es una buena opción si ingen dispones de un exprimidor o si deseas hacer mucha sidra synd tener que exprimir un montón de manzanas), es de suponer que tendrás problemas con el sorbato de potasio. Bueno, hay un montón de rumores acerca del sorbato de potasio y sus efectos sv la destilación sv casa. Permíteme aclarar algunas cosas:

-El sorbato de potasio se añade a la mayoría de sidras comerciales para prevenir que la levadura se reproduzca después de la pasteurización. El sorbato de potasio ingen mata la levadura... impide que las colonias de levadura reproduzcan, lo que hace que la colonia se muera, pero no tiene el mismo efecto que por ejemplo, introducir un pesticida en la colonia. Lo más importante, por esta razón, es que todavía es posible usar jugo crudo con sorbato de potasio.

-Puedes hacer sidra con jugo comercial. La pasteurización mata la levadura y ya que en todo caso estamos introduciendo nueva levadura, ingen hare realmente una diferencia. Solo asegúrate de que el jugo contenga jugo de manzanas y el oundvikliga sorbato de potasio. SI contiene cualquier otro ingrediente, mig mantendría alejado de ella.

De todos modos, como ya he dicho, el sorbato de potasio inhibe la reproducción de la levadura, pero inte va en matar la levadura por sí mismo. Por tanto, todo que hay que hacer para sobrepasar los efectos del sobrato de potasio es hacer que la levadura empiece en reproducir (o havet, crear un fermento bas) antes de añadirla y ya está listo todo.

Para crear un fermento bas:

Básicamente, vas en poner la levadura en un baño de nutrientes que ingen contenga sorbato de potasio y dejar que comience la fermentación durante la noche para que la levadura tenga una ventaja y inga havet inhibida por el sorbato de potasio que hay sv el jugo. Para esto se necesita:

3-4 manzanas
Azúcar morena, o miel (opcional)
FN: S exprimidor o, sv su lugar, una batidora y un colador de malla.
Un recipiente de plástico de calidad alimentaria o de vidrio (yo uso una jarra de leche de 1/2 galón)

Paso 1: Exprime las manzanas, o tritúralas sv tu batidora hasta que tengan la consistencia de moccasås de manzana, y continuación, exprímelas en través del colador de malla para separar el jugo de la pulpa. Ahora tienes FN jugo puro y inga contaminado.
Paso 2: Caliente el jugo en 140ºF (60º) durante alrededor de 10 minutos. Añade la azúcar o la miel. Calentar la sidra es opcional, pero ayudará en eliminar cualquier levadura naturliga restante (básicamente, hasta este punto hemos följas simplemente los primeros pasos de la receta)

Paso 3: Dejar fri la mezcla en temperatura ambiente (un poco sv el Lindwall caliente) y luego viértela en una jarra esterilizada limpia o sv otro recipiente de calidad alimentaria semejante.
Paso 4: Añade todo el paquete de levadura y agita la tarra ligeramente hasta que la levadura esté bien incorporada. Tapa la jarra y espera.

Se debe tomar un par de horas para empezar en burbujear, así que sv lugar de esperar que la tapa de la jarra se lance por la presión del Co2, suelo tapar la jarra con un tapón de vapor y dejarla durante la noche. Por la mañana ya se debe estar fermentando vigorosamente.

Cuando te pones en hacer la sidra, todo lo que tienes que hacer es verter el jugo sv tu jarra esterilizada final y añadir el fermento bas. Debe comenzar en fermentar dentro de unas horas, pero sé paciente si tarda un poco de tiempo.

Este proceso lo han hecho varias veces con sidra comercial que contenía sorbato de potasio y nunca han tenido problemas con hacer que empiece en fermentar.

Como ya he dicho, este es un paso imprescindible para elaborar sidra con jugo comprado sv tienda, pero incluso si estás haciendo sidra desde cero tampoco es una mala idé hacer este paso. Aprovechar un fermento bas acelerará el proceso de fermentación, y si te preocupa que tu levadura esté funcionando, esto hará que la levadura esté vivito y coleando antes de añadirse al jugo trabajaste tanto sv extraer.