Snabb Pizza degen croissanter (1 / 12 steg)
Steg 1: Samla ingredienser
Fina med detta recept är att du verkligen behöver bara två ingredienser. degen och smör. Massor av smör. Ägg tvätt är också användbart att göra dem fina och blanka men det är inte absolut nödvändigt. Jag använder 3/4 pizzadeg och 1/4 smör. Jag bara väga ut min överblivna degen, dela upp vikten av tre och mäta ut denna vikt i smör. Kvantiteten nedan skulle räcka för åtta små croissanter:
Ingredienser:
- 300g (0.661387 pounds) överbliven pizzadeg
- 100g (0.220462 pounds) smör
- Ett ägg, slagen, för eggwash
Jag använder en grundläggande jäst ökat pizzadeg. Autentiska croissanter använder en något rikare stigit jästdeg med mjölk och ägg men pizza degen har en liknande konsistens och kommer att ge goda resultat. Du behöver inte använda samma recept som mig, så länge det är jäst ökat, och har fjädrande konsekvensen av en normal pizzadeg.
Här är mitt recept:
- 375ml (1 1/2 koppar) varmt vatten
- 2 teskedar (7g/1 dospåse) torkad jäst
- 60ml (1/4 kopp) olivolja, plus extra till pensling
- 600g (4 dl) slätt mjöl 1 tsk
- Krm strösocker
- Salt
Kombinera vatten, jäst och socker i en liten skål. Ställ åt sidan i 5 minuter eller tills löddrig. Kombinera mjöl och salt i en stor skål och göra en brunn i centrum. Tillsätt jäst blandningen och olja. Använd en rund kniv i en skärande rörelse för att blanda tills blandningen kombineras. Använd dina händer för att sammanföra degen i bunken. Pensla en skål lätt med olja. Vrid degen på en lätt mjölad yta och knåda i 10 minuter eller tills smidig och elastisk. Placera i beredda skålen och vrid till kappa i olja.