Sofie Bhature - läcker kryddig kikärter och stekt och svälld tunnbröd (3 / 3 steg)

Steg 3: Bhature / bhatura(bread)...

Bhatura är en oskiljbar medlem av berömda Punjabi Chole Bhature och är en av de mest ätit frukost maträtt i norra Indien. Det är något om dem som alltid lockar oss att ha minst en tallrik när vi går ut shopping.

Vi gör dessa krispiga Bhatura med jäst och skulle använda sodavatten också. Med hjälp av jäst och sodavatten hjälper jäsa degen snabbare. Om du hoppar över dessa två ingredienser, skulle du behöva dubbla upp jäsning tiden.

Bhatura bröd är ingenting men en stekt platt-bröd serveras med kikärtor curry.

+++ Steg för bhatura degen prep...

1. först av allt, ta en liten skål. Tillsätt jästen och lös upp det i 3 tsk varmt vatten. (Om du inte använder jäst, hoppa över det här steget.) (Ja, jag la jäst som det är som jag sprang ont om tid, men upplösning är mer att föredra).

2. nu tar en stor skål och lägga till alla ändamål mjöl, gryn, Salt, socker, bakpulver och yoghurt. Tillsätt utspädd jäst från steg 1 och blanda väl med händerna. När blandat, tillsätt olja (1 tsk) och blanda väl igen. Lägg till Soda vatten gradvis lite och hålla knådande att göra en smidig deg. Mjuk och fluffig degen kommer att vara klar i ca 4-5 minuter.

Obs: Lägga till sodavatten noggrant alla ändamål mjöl absorberar mindre vatten / vätska. Om misstag degen blir alltför fuktig och klibbig lägga till några semolina(2 tbsp) och knåda igen för att lösa frågan.

3. Tillsätt olja i degen och knåda 1-2 minuter för sista handen. Degen ska vara mjuk och smidig. Det skulle ta ca 10 minuter för att knåda den här degen.

+++ Steka Bhatura...
Redo dina djup stekpanna med olja att steka Bhature. Fyll pannan 60% med olja.

Låt oljan hetta upp ca 2-3 minuter. Degen behöver inte helst sammanträdet för jäsning.

När oljan värms upp, Smörj dina arbetsytor och rullande pin med olja så det är lätt att arbeta med degen. Ta en liten del av degen och rulla den till ett platt-bröd. För rullande också, måste du hålla några saker i åtanke att eftersom alla ändamål mjöl gör stretchig degen så det blir svårt att rulla degen med att och fo rörelse på brödkavel, det kommer inte att sträcka i ett tunnbröd, så rulla, bara placera din brödkavel i mitten av brödet / degen och rulla den utåt och lämna , starta igen från centrum och rulle utåt (med lätt tryck av händerna) i andra riktningen, ju gör detta tills du får önskad form och storlek.

Inte platta det alltför tunna skiktet.

Platta bröd kan krympa lite medan du plocka och släpp den i stekpanna. Oroa dig inte, detta är normalt. Du kan strech det med händerna också.

Släpp det tillplattade brödet i stekpanna.

Använd spateln trycka sitt hörn och hjälpa det ludd.

Stek tills den blir gyllenbrun färg från båda sidorna och sedan ta ut

. Ät och njut av dessa Bhature med Punjabi Chole. Du kan steka mer på ett liknande sätt.

Obs: Tips för fullt svälld bröd:

1. deg knåda bör vara bra, smidig och mjuk.

2. borde att göra doughball den övre delen av bollen inte ska ha veck etc, det vara perfekt ännu.

3. rulla bör vara ännu, försök inte att rulla bröd tjock på något förlägger och tunn på andra.

4. olja bör vara varm.

5. Använd spatel trycka sina bubblor att flåsa brödet mer.

6. Vrid brödet endast när en sida frites helt.

7. öva, öva öva!