Stora matlagning i ett litet kök (5 / 7 steg)

Steg 5: Inte alla kylskåp är skapade lika | Värdet av frys utrymme

Något som jag ofta avfärdas direkt var frysen. Visst, det är ett bra ställe för bevarande i teorin men i praktiken genomsnittliga frysen i typiska hem kylen är för litet och organiseras på ett sätt som verkligen uppmuntrar frågor när frysning.

För de flesta alla mat konservering genom frysning, kan desto snabbare frysning ske desto mindre iskristallerna. Detta bevarar cellväggar och vävnader och håller din kött och grönsaker i perfekt ätbara skick efter avfrostning dem. Men detta är ganska svårt att uppnå i praktiken på grund av alla slags spektakel med hur frysar kör och används ofta. Dörrar lämnats öppet länge, nedkylning cykler och resten alla samarbeta mot dig.

Men kylskåpet här utgör en helt annan uppsättning omständigheter. Frysen har kyla från tre sidor och en isolerad dörr. Inuti finns är tre lådor, med totalt utrymme inte alldeles som mycket mindre att frysen tillbaka hem. Naturligtvis är detta på bekostnad av kylskåp utrymme, som hade mig helt omvärdera hur befolkade apparaten.

Något att notera om att vara i Kina är att de flesta fjäderfä och en bra bit av fisk som säljs på marknaden är fryst. Nötkött i min provins är otroligt sällsynt och fläsk säljs endast hängande från krokar i ett i hög grad okylda tillstånd. Som ett resultat, om jag köper gris laga jag det direkt av rädsla för eventuella effekter från det dags hängande runt vid rumstemperatur.

Men kyckling och anka råd mig en unik möjlighet. De är redan fryst, industriell kvalitet frys nivåer och så om ordentligt förpackad kunde äntligen bra länge om den förvaras frysta. Som ett resultat, brukar jag kunna köpa nästan allt mitt kött för månaden i en resa. En liten portionsfördelning in frysen påsar och vi har satt en bra lång stund.

Kylen till frys skillnad innebär har jag också fått lära sig att korrekt frysa grönsaker och andra saker som buljong att hålla dem från att ta upp värdefullt utrymme (en instructable för en senare dag för säker).