Syrlig äppelpaj med Gruyere skorpan (1 / 4 steg)
Steg 1: Gruyere pajskalet
Receptet att detta är anpassade från efterlyser 13 msk smör och 7 msk blad ister, men jag är mindre än glada om idén med ister, så här använder vi 20 msk smör. Mmmm, smör. Ingredienser till skorpan är:
2.5 koppar mjöl
1 msk socker
1 tsk salt
20 msk kallt, osaltat smör (i 1 msk pats, inga pinnar)
2 oz. Gruyère, riven1
6 msk isvatten
Blanda din torra ingredienserna (mjöl, salt och socker) väl innan du lägger din ost. En gång som kombineras, slänga i ditt smör och med händerna (eller en matberedare: P), skär smöret i mjölet tills största bitarna likna något i stil med cornflakes i storlek och form. Du vill inte att kombinera smöret helt efter dessa stora bitar kommer att smälta när du bakar och producera en löjligt flagnande och läcker skorpa. Strö isvatten, 1 msk i taget, över den mjöl blandningen, gungade med en gaffel mellan varje inkrement. Noga med att inte lägga för mycket vatten! När degen kommer tillsammans när klämde i handflatan, är det redo. Upp i två något olika delar och förvara i kylen över natten, i plast-inslaget skivform.
1 om 60 gram