Traditionella lummiga Veggie jäsa (4 / 10 steg)
Steg 4: Salt!
När du har huggit ett gäng och lagt till det i skålen, strö den med ett lager av salt.
Jag salt av känsla så jag inte mäta, men rekommendationen är att få ca 2 matskedar salt i varje pint burk. Jag använder inte så mycket, brukar jag gissar jag på ca 1,5 matsked per pint burk, men att vara en folklig fermenteren jag inte mäta. När du börjar att göra dessa med din vecka marknaden pickup, finns ett spår som känns rätt för dig.
Saltet är viktigt eftersom det kommer att hålla gröna från gjutning eller annars att härskna tills de naturliga enzymerna i luften och från din grönsaker får arbeta och börja jäsa, då CO2 kommer att fylla burken och försegla det.
Salt varje lager av gröna eftersom de går i skålen så att saltet är jämnt fördelad. (dvs. tillbaka till steg 3 för nästa gäng).