Vada (indiska kryddade plottra) (2 / 4 steg)
Steg 2: Slipning smeten
1) skölj och Blötlägg det flådda svart grammet tillsammans med riset i 6 timmar (minimum)
2) dränera vattnet helt och lägga till den i mixern.
3) slipa den genom att tillsätta vatten lite i taget (1-2 tsk i taget)
4) smeten ska vara mycket smidig och mjuk. (ser ut som vispad smör)
5) när smeten är öste i en sked, bör det inte falla fritt. (Tjock konsistens)
6) när smeten tappas i vatten det borde flyta och det är rätt konsistens.
Obs:
* Om vada smeten är tunn konsistens (mer vatten) då blir vada alltför fet.
* Om vada smeten inte är smidig och mjuk då blir vada svårt.
* Om oljetemperaturen medan stekning är mycket hög då vada kommer att bli brun på utsidan och insidan förblir okokt.
* För att lagra smeten för framtida bruk, smeten ska lagras innan du lägger till någon annan ingrediens särskilt lök och salt. (lök och salt kommer sippra vatten ändrar smeten konsistens)