Venison, Wild Rice, and Brown Ale Stew (2 / 6 steg)
Steg 2: Förbereda köttet
Förbereda köttet
Nöt- eller älgkött, de båda smakar bra i denna gryta. Ha någon som säger att de inte gillar smaken av älgkött men gillar nötkött? Få dem att prova detta, och så länge som din förbereda ditt kött ordentligt de bör gillar detta.
Vilt som många viltkött blir ofta en dålig rap för att vara "gamey" Detta beror nästan alltid på felaktig fältet bearbetning eller felaktig förbereder. En lugn hjort är en välsmakande hjort. När ett rådjur är uppskrämd släpper de en hel massa hormoner i kroppen. Det är möjligt för dessa att påverka smaken av rådjur. En bra jägare som kan vänta på en ordentlig skott kommer att njuta av en bättre smak hjort. Manliga rådjur också pumpas full av testosteron när jaktsäsongen är i full gång som kan påverka smaken också. Rådjur måste vara korrekt fält klädd och deras körtlar och organ måste tas bort så snart som möjligt för bästa smak.
Dela upp din steken i de separata muskelgrupper med din kniv. Detta gör att du kan ta bort alla stora hårda chuckar av fett och bindväv. Även trim alla silver hud från kött. Dessa steg är viktigare i vilt sedan nötkött. Inte ta bort dessa i rådjur kan vara en orsak till gamey smaken. Du slipper få allt det av köttet i nötkött som lång långsam cook gånger blir det connective silkespappret till smak.
Nu skär upp köttet i ca 1 tum tärningar. Ange din brännare till medium hög. Lägg tillräckligt olivolja för att täcka botten av pannan. Låt oljan värmen tills det börjar mover runt av sig själv och skimmer. Salt och peppar köttet. Lägg kött till olja. Vi vill att brun på utsidan av köttet medan center medellång sällsynta. Du kan ha att bryna köttet i mer än en batch beroende på storleken på din stek. Inte överbefolka köttet. När utsidan är brun, ta bort köttet i en liten skål och ställ åt sidan.
När köttet brynt Förbered löken