Verklig hylla stabil äpple smör, återvinna en förlorad konst. (3 / 5 steg)

Steg 3: Koka ner och släta

Lägg äpplen skalade och utan kärnhus i och koka dem i saften.

I gamla dagar, skulle de rör apple smöret kontinuerligt. Jag tror detta var mest svårnedbrytbara äpplen, urholkar dem till en slät smet. Det kan också ha tjänat mindre påtagliga sekundära ändamål som visar upp och flirt. Ett konto säger att långa paddla ansågs alltför tung av de flickor som vill använda den som en ursäkt för att be om hjälp från deras favorit pojke varefter två av dem skulle rör ihop. Ja, folk fortfarande använder gamla stil paddla precis på samma sätt, rör om för hand, och det verkar att koppar krukor, långa trä paddlar och omrörning traditioner är mycket viktigare nu än den ursprungliga produkten integritet. För praktiska ändamål, en nedsänkning mixer eller blender kan minska äpplena till en slät konsistens så snart och de är kokta, undvika timmar av onödigt omrörning.

Om värmen inte är löjligt höga, ständig omrörning behövs inte förrän i slutet och det bara behöver vara rörs nog att förhindra karamellisering för sockerarterna eller stickning.

Konsekvensen av det äpple smöret är nyckeln till dess hållande förmåga. En sak är säker att det tjocknar en hel del när det har svalnat, så cool det på en kyld tallrik att testa den. Jag försökte att missta sig på den tjocka sidan, försöker göra det så torrt och minskad som möjligt medan fortfarande det bredbara. Eftersom många referenser också nämna svårigheten att hålla smöret i varmt väder, tror jag att detta kommer att vara en kritisk faktor. Ett konto säger bör man som smör, och ett annat jämförs med ost, men säger inte vilken typ. Det allmänna intrycket jag fick är att det inte är så hård att den inte kan spridas. Min första sats var för tjock, men denna andra parti verkar lagom, att vara just bredbara.