Vit choklad Skulls i PLA brickor (8 / 16 steg)

Steg 8: Smält choklad

Värme choklad smälter i en dubbel panna. Jag följde dessa detaljerade instruktioner. Temperaturen är mycket viktigt. Medan chokladen smälter, Använd termometer som mäter temperaturen. Värm till mellan 100-105° F. Inte överhettas!

Medan du smälter chokladen, Lägg till en liten mängd lecitin som vi fått i sista steget. Jag använde två små nävar av choklad (jag har små händer) till olja erhålls från fyra lecitin softgels. Rör försiktigt chokladen tills det är konsekvent smält.

Jag upptäckte också att en liten bit av coco makt kan ge choklad en mer balanserad smak. Bara lägga till ett stänk i bearbetningen.

Jag gjorde en massa choklad, och jag har inte en dubbel panna, så experimenterade jag med flera sätt att smälta chokladen.

Det första sättet:
En hög kruka med halv full av vatten. Jag satte en bambu ångbåt korg på potten. Jag satte ett litet glas bunke ovanpå bambu ångbåt korgen. Choklad smälter gå i mixerskålen. Hushållspapper går i toppen av ångbåten korgen där den möter glas skålen så att ånga och choklad inte blanda.

Det andra sättet (bästa sättet):
Jag höll hög kruka, bambu ångbåt inställning, men bytte från att använda en skål till en choklad KLÄMFLASKA. Jag använde även en disktrasan blockera ånga (se bilder). Jag hade bara en av dessa formar (gjutning material är dyrt). Efter jag smält en hel flaska värde av choklad i en skål jag hällde det i squeeze flaskan. Så jag skulle kunna fylla ett mögel och sedan värma den tillbaka upp på ångaren när det var dags att fylla på mögel. Mycket mindre kladd.