Wafalafel: läcker blandning-fri waffled falafel (1 / 4 steg)
Steg 1: Vad du behöver
Även om falafel görs vanligtvis med kikärtor, tros de ha sitt ursprung i Egypten som en bondbönor skålen. Jag har experimenterat med både och hittade en 50-50 blandning av kikärtor och bönor skapar den bästa kombinationen av smak och konsistens. I alla fall jag använder konserverade sorten för snabbhet och bekvämlighet, och det fungerar bra, men gärna sub i ett mycket underhåll alternativ du föredrar.
Du behöver dessa huvudsakliga ingredienser för att göra åtta anständig storlek wafalafels:
- en burk kikärter
- en burk med bönor (bondbönor)
- sex små och medelstora vårlök (salladslök)
- en grön chili eller två
- fyra vitlöksklyftor
- stor handfull (~ 25g) färsk persilja
- stor näve (~ 25g) färsk koriander (koriander)
- vegetabilisk eller solros olja
- vetemjöl
- ett ägg (valfritt)
Detta kommer du att kasta i en generös mängd av kryddningen. Baharat (aka libanesiska sju-krydda) är bra för äkthet, men kryddpeppar täcker många av de samma smakerna och du har förmodligen redan fått några. Du kan blanda detta upp till dina önskemål, men till att börja med rekommenderar jag en fullständig matsked varje av följande:
- salt
- peppar
- spiskummin
- marken koriander (koriander)
- kryddpeppar
Klart, du behöver även ett våffeljärn. Jag använder denna VonShef modell, som har tjänat mig väl och verkar vara ständigt till försäljning. Silikon tång är också ganska praktisk, som är en potatis POTATISSTÖT, men du kan klara sig utan dem om behöver vara.
Kul fakta: den världens största falafel vägde mer än genomsnittligt mänskliga