Wafalafel: läcker blandning-fri waffled falafel (2 / 4 steg)
Steg 2: Att göra falafel mixen
Du kan köpa färdiga falafel mix från stormarknaden, och det är inte dåligt. En solid 6/10 för säker. Om du känner dig super lat, hoppa över detta steg – men du ska veta att inget slår mintté gjorde helt från grunden med färska råvaror. Sticka för fullt 10/10 tekniken:
Töm din kikärtor och bönor och skölj under kallt vatten att bli av saltlake. Lämna dem några minuter för att torka, eller helst pop dem på en kökshandduk att absorbera alla överflödigt vatten. Sticka dem i en bunke när du är redo.
Mosa Ärterna 'n' bönor med en robust potatis POTATISSTÖT tills alla klumpar ihop till en smoothish pasta. Det går bra att lämna det lite chunky, men försök att få en fin jämn konsistens. Om du inte hittar en POTATISSTÖT, en gaffel gör jobbet bra-det tar ungefär tre gånger längre tid dock.
Blanda resten av dina ingredienser i mäsken. Du ska hacka lök, färska örter, chili och vitlök ganska bra så de smälter fint. Slutligen tillsätt en matsked vetemjöl och en grovt uppvispat ägg och rör tills du har fått en fin klibbig konsistens som inte sönder vid nedgången av en hatt.
Det är det! Bas mixen kan vara lite intetsägande om inte du är försiktig, så generös med dessa örter och kryddor! Detta är inte typ av recept du vill bry med vikter och vågar för; gå med oavsett känns rätt. Om du vill kontrollera smaker före matlagning allt, snabbt steka upp en tesked av mixen för att se hur det smakar.
Ägg hjälper definitivt binda allt tillsammans men om du är vegan, sub i din favorit ägg alternativ. Kokosolja är ett bra alternativ för denna typ av jobb. Åh, och blandningen håller i kylen i några dagar, så du kan göra en stor sats och ät som en kung hela veckan!
Ledsen, jag börjar svamla på. Låt oss gå till nästa steg och få våra våffla på.