Hur man gör en stor sats Kombucha

Kombucha är ett fermenterat te dryck populär i Ryssland, Kina och på andra håll.
Kultur bildar en läderartade huden kallas "mor" som flyter ovanpå.
Denna veckas Instructables TV episod visar hur att käbbla maneter-liknande "modern" och göra Kombucha 5 gallon i taget. Denna metod ger en kolsyrad kolsyrade kombucha som smakar väldigt mycket som hårda äppelcider.

För bakgrund på denna bisarra dryck, läsa Arwen är att göra Kombucha Instructable och Wikipedia Kombucha artikel. Viss förvirring uppstår från förekomsten av en japansk kelp te kallas även "kombucha".

Tillbaka till blob:
För mig det hela började när min vän Anne Harley gick till Ryssland, gjort sig flytande, gick med i ett band av gypsy musiker och åkte på turné med dem.
Visste du ryska zigenare har ett kastsystem som går tillbaka till sitt ursprung i Indien?
Det var nyheter för mig. Så var det faktum att Kombucha finns. Anne tog en mycket fin Kombucha-kultur tillbaka med henne och lärde mig att göra det.

Sedan dess har jag gjort hundratals gallons Kombucha för mina vänner och mig själv. Jag har gjort en hel del experimenterande och hade några allvarliga missöden. Jag dödade kulturen flera gånger, lirkade det tillbaka när det kom ur balans, och hade ett par av explosioner som stänkte kombucha vida och kunde har allvarligt skadat någon.
Mellan misstag, missöden och katastrofer, har faktiska ryssar och new age fruitcakes smakat min Kombucha och sa att det är det bästa de någonsin haft. Jag arbetar med min kultur tills jag får det provsmakning som apple cider. Det är så mycket så att du ska försöka lista ut vilka sorter av äpplen från. Men det finns egentligen inget i den men te, socker och en varigt massa av mikrober.

Vi kommer att gå steg för steg genom processen senare, men för referens, här är hur man gör söta te att jäsas.

Annes recept:
6 tsk te
6 koppar h2o = 1,5 kannor
1 dl socker

samma recept för 4 gallons
64 tsk te = 1,3 koppar
4 gallons h2o = 64 koppar
10.66 koppar socker

samma recept för 5 gallon
Strax under 5 kg socker
5 gallon vatten
1,5 koppar torr te

Här är del 1 av Kombucha att göra video - te bryggning och blanda i modern

Och här är del 2 av video - jäsning och tappning

Du kan hämta .m4v ipod formaterade video från blip.tv
Kombucha del 1
Kombucha del 2

Gillar du detta instructable? Digg It!