$3 Styrofoam Sous-Vide lax (3 / 5 steg)
Steg 3: Väska laxen
De fancy versionerna använder en vakuum sealer och anpassade påsar. Vi använde bara en vanlig mat-grade ziplock med dubbel dragkedja. Gör jobbet.
Pop i fisk i en ziplock påse, tillsammans med en god portion av olivolja, kanske smör. Vi lagt rosmarin också. Inget salt som kommer att dra fukt ur fisken. Säsong det senare!
Stäng påsen nästan hela vägen, lämna lite hörn öppen. Nästa långsamt Sänk ner påsen i vattenbad, låta vattentrycket pressa all luft ur påsen. Försegla det återstående hörnet tight.
Sänk påsen och kontrollera temperaturen igen. Fyll upp med varmt vatten om det behövs.
Täcka upp rutan svalare och vänta! Kontrollera tillbaka varje 10 min eller så för att se om temperaturen har sjunkit för mycket. Tanken är för hela pjäsen fisk att nå jämvikt, på vilken temperatur du har förutbestämt ger dig din perfekt kokta textur. 50 grader ger dig en silkeslen slät konsistens, något sällsynt. Vi gick för 55 grader som vi ville ha det bara medium-väl genom och genom.
Skönheten i sous vide matlagning är att det kan bo i vattenbadet mycket längre om det behövs, och det kommer inte att koka så det finns inget sätt fisk/kött kan nå en högre temperatur än vad du har ställt in. För fisk Rekommenderad tid är 1 timme.
Se Steg
Relaterade Ämnen
Sparsam och lätt Sous Vide matlagning
Matlagning en filet mignon perfekt är lätt att med sous vide metod. Jag använder en isolerad styrofoam, digital stick termometern och en plast frys påse. Detta är en hemmagjord setup kallas ibland för ett "ghetto" sous vide.Steg för steg:Trimma...
YASS- ännu en annan Sous Vide lösning
bor väl är den bästa hämnden. Äta bra smak och hälsosam mat är en del av sökvägen till leva väl. Sous Vide matlagning kan du koka nästan vad som helst till en exakt punkt gjort-Ness. Plätering en vällagad filet av lax är ett hälsosamt val som kan ha...
En annan Sous vide controller
Direkt från Wikipedia: Sous-vide (/ suːˈviːd /; Franska för "under vakuum") [1] är en metod för matlagning där maten är förseglade i lufttät plastpåse då placeras i ett vattenbad eller i en temperatur-kontrollerad ånga miljö för längre än normal...
DIY Sous Vide
Sous Vide är en underbar matlagning teknik att få ut mesta möjliga av ditt kött. Dock faktiska off-the-shelf sous vide uppställningar kan köras i hundratals dollar. Här är en alternativ strategi använder en analog långsam spis, ett akvarium controlle...
DIY vakuumkammare för sous vide och köket
detta är mitt första försök till en DIY hem vakuumkammare för sous vide och marinering mat i köket. Jag tillbringade omkring $170 inklusive kostnaden för en ny vakuumpump. Här är en demonstration:Kammaren är en platt bit av hög kvalitet plast (polyka...
Dual Channel Sous Vide Controller
Nyligen blev jag intresserad sous vide matlagning eftersom priset på kött har skjutit i höjden och jag vill få mest smak från varje ounce. Jag ansåg att bygga min egen att använda med en lerkruka potten men problemet är att jag älskar mina biffar kok...
72-timmars Sous Vide bringan - kokta medellång sällsynta
Med detta Instructable vi har producerat en video recept (inbäddad i nästa steg) och vi är också uppdelade arrangerar för dig i text också, gärna använda båda eller beroende på vilket som du hittar enklast att följa.För det första, vi lagar mat med e...
Nötkött revben kokas En Sous Vide - 135 F för 48 timmar
dessa nötkött revben var överlägset bästa revbenen har jag någonsin ätit. Inte bara gjorde vi inte fotografera den första omgången eftersom vi åt dem så snabbt, de inte ens få klädd eftersom vi åt dem stående upp över disk. Till frukost. Köttet är he...
Koka morötter sous vide.
Sous vide är vanligtvis betraktas som ett sätt att laga kött men det kan också användas för att koka grönsaker. Morötter är ett bra val eftersom de är normalt hårda. Koka dem kommer att göra dem anbud men du förlorar mycket av smak i vattnet. Sous vi...
Att göra yoghurt i en Sous Vide
A Sous Vide är en kontrollerad temperatur vattenbad. Den upprätthåller en mycket konsekvent temperatur och är en perfekt apparat att ruva yoghurt.Jag använde en billig kombination av en standard lerkruka potten och en styrenhet för Dorkfood Sous Vide...
Billiga Sous Vide marockanska lamm
Jag kommer inte att klå upp detaljerna i Sous Vide matlagning som webben och även Instructables, vimlar av diskussion, definition, tutorials och vad inte. Vanligtvis kräver sous vide något dyr utrustning eftersom ett vattenbad måste hållas vid en vis...
Choklad anlöpning: Sous Vide stil
Detta är ett snyggt lite sätt att dämpa din choklad innan du använder den för att skapa fantastiska resultat.Om du har tillgång till en Sous Vide Cirkulator eller ännu bättre en vattenbad och du gör denna typ av sak en hel, när du har provat det här...
Sous Vide päron
Matlagning frukt sous vide (under vakuum) är ett bra sätt att bevara konsistens och frisk smak av frukt. Pocherad Päron är en av mina favorit desserter. Tjuvjakt frukt med en sous vide maskinen gör det möjligt att koncentrera den sötma och smak av de...
Sous-vide glass
Som ett kök gadget missfoster, köpte jag en sous-vide maskin för några år sedan när de var i ropet. Jag använt den några gånger men som vi inte är stora konsumenter av biffar och kotletter jag var inte det slagna. Min köksprylar har varit i butiken f...
Sous-vide Arduino Shield
* Obs * detta projekt utförs av en grupp studenter från SINGAPORE POLYTECHNICDe verktyg och komponenter lämnades av våra FYP handledare Teo Shin Jen.Sous-vide (/ suË Ë viË d /; Franska för "under vakuum") [1] är en metod för matlagning mat förse...
Billigaste DIY sous vide setup på $5,97
Din är verkligen inte främmande till DIY sous vide setup, med plaska iolika microncontroller baserade hemgjorda sous vide setup. PID kontrollerade arduino sous vide setup av undertecknad verkligen finns här http://shin-ajaran.blogspot.sg/2012/12/comi...
Gör en Sous Vide ägg
Krämig googy sous vide mjuka kokt ägg. Gjorde på 63,5 C på 45min. Lägg på mörk sojasås och/eller peppar. Läcker! Du kan ganska mycket använda någon sous vide maskin du men vad som inte fungerar är en trädgårdsbastu med en termometer eftersom justerin...
Förvandla en långsam spis till Sous Vide spis
Sous Vide matlagning är en metod för matlagning mat, förseglade i lufttät plastpåsar, som sedan placeras i vattenbad. Smaken är låst och dess väsen är förstärkt som mat kockar i sin egen naturliga juicer. Det är praktiskt eftersom det kokar försiktig...
Universal controller för sous vide matlagning
för ett tag sedan vi byggde en $50 dollar sous vide maskin att börja leka med sous vide matlagning. Vi älskade det, och det har varit exakta och stabila under en lång tid.Men trodde vi det skulle vara häftigt att skapa en hjärna som kunde kontrollera...