$3 Styrofoam Sous-Vide lax (5 / 5 steg)
Steg 5: Säljs på Sous Vide!
Slutsats: Vi är säljs på sous vide matlagning. Otroligt enkelt och vetenskapligt konsekvent resultat, även med vår frigolit låda hacka.
Vi gav sous-vide ägg ett skott, och äggen kom ut perfekt pocherade med krämig äggulor och mjuka rinnande vita 63 grader C i en timme. Och ägg behöver inte ens några plastpåsar - dumpa bara ägget (i sitt skal) i vattenbadet. Perfekt för catering en brunch med vänner, cuz du inte behöver krångla över timing äggen till perfektion.
Så vi har gått vidare och köpte en $23 elektronisk temperatur styrenhet som lovar att konvertera alla analoga crockpot till en sous vide maskin. http://www.ebay.com/ITM/141553021483 Det är en stor finna rekommenderas av maozai83 i kommentarerna i detta andra awesome instructable:
Jag kommer lägga upp några uppdateringar när vi får den!
UPPDATERING: Jag har fått min elektroniska Tempereringsaggregatet och provat den ute med min analoga crockpot och det fungerar bra som en sous vide maskin. (Se bilder) Det finns lite av temperaturen variationer kan förväntas när du använder en crockpot, upp till +-0,5 grader (C) på "låg ''. Detta beror på att den latent värmen i porslin fortsätter att värma upp vattnet efter värmeslingor är avstängda, och den fortsätter att kyla ner för lite även efter värmeslingor aktiveras igen. Det är dock mer än bra nog för mina syften som hem kock. 63 graders ägg visade sig perfekt rinnande, 64 graders ägg vände ut med en fin äggula som knappt håller ihop 55 graders lax var härlig, även om det skulle kunna gynnas av ett par grader mindre värme för en krämigare konsistens. Alla, inte illa för en $23 gadget!