Att fånga vilda jäst och att göra surdeg (1 / 8 steg)

Steg 1: Starta startmotorn

Mycket av detta är annat än att bara prova. Om du inte gillar ditt resultat, skrota den och börja om.

För detta steg behöver du följande ingredienser:

-Ett glas eller tupperware behållare som kan förseglas.
-Vit (standard, alla ändamål eller bröd) mjöl. Inte Använd självjäsande mjöl. Köp 5lbs allrengöringsmedel.
-Hela korn vetemjöl. Samma regler gäller som med vitt mjöl.
-Varmt, rent vatten (90-115 grader Fahrenheit)
-En ren mätglaset.
-Något du kan rör med. Icke-metall spatlar fungerar bara dandy, och är att föredra.
-Tid. Du kommer att behöva ta itu med detta sucker var 12 timme eller så.
-Värme. Rumstemperatur är stor. Startmotorn skall förvaras vid rumstemperatur (eller nära).

Första sakerna första. Plocka en tid då du kommer att vara tillgänglig varje dag att börja, och vara säker på att du kommer att vara tillgänglig varje dag 12 timmar senare också. Jag började min kl 7 eftersom jag visste att jag skulle vara vaken klockan 7 och hemma med kl. När du väljer din tid, samla dina leveranser.

Detta första steg kommer att vara snabb och smärtfri.

Lägg 1 / 4c (cup) varje av de vita och vete mjöl i din behållare. Det är 1 / 2c totala flour.*

*Du inte behöver använda vetemjöl. I själva verket kan du använda bara vitt mjöl eller bara vetemjöl. Det är en smaksak. Jag vilja lägga till lite vetemjöl till alla mitt bröd, men det är bara jag. Kanske du inte.

Lägg till 1 / 4c rent, varmt vatten.

Rör om 'em. Vatten och mjöl bör bilda en tjock, klibbig boll. Försöka få alla mjöl därinne. Oroa dig inte det hålla sig till väggarna. Det kommer att hålla sig till allt.

När du är glad, nära den och ställa in den någonstans varmt.

Promenad bort. I 12 timmar. Du kan se, men rör inte.
Lämna det ifred.