Att fånga vilda jäst och att göra surdeg (5 / 8 steg)
Steg 5: De varje vecka utfodring och behandlar hooch
Jag kan inte hållas ansvarig för någon dum nog att försöka dricka hooch.
En vecka eller mindre har gått och din startmotor bara kylning ute i kylskåp. Tid att bry sig om det igen.
Om du har massor av hooch på din startmotor: Varsågod och häll lite. Du vill ha vissa ändå.
Slänga hälften av din startmotor (eller använda den för att göra bröd, som kommer att ingå i de kommande stegen).
Varsågod och rör som hooch in med vattnet och rör sedan i mjölet. Kom ihåg mjöl: vatten, mellan 2:1 och 1:1.
Om du inte kommer att göra några bröd någon gång snart, gå vidare och sätta startmotorn tillbaka i kylskåpet.
Nu har du en levande, äta koloni av organismer som lever i ditt kylskåp. Hurra! Inte glömma din startmotor och ta väl hand om den. Det kommer att vara för evigt, så länge du ger den kärlek och mjöl.
Experiment:
Detta är bara en grundläggande starter. På denna punkt kan du göra vad du vill. Jag rekommenderar spara som hälften av din startmotor som du skulle bara kasta bort och lägga den i en egen behållare. Mata den och försök att lägga konstiga saker till den. Jag vet människor som lägger till and mjölk. Prova att använda endast vete eller råg mjöl. Göra vad. Olika typer av förrätter kommer att producera olika typer av bröd.