Att fånga vilda jäst och att göra surdeg (8 / 8 steg)

Steg 8: Bröd, del 3

Rensa bort din favorit yta och täck den i mjöl.

Mjöl händerna

Punch din degen ner att få lite luft ur det och bända upp den ur skålen.

Få den på mjölat bakbord och ta en mjölad brödkavel. Platta ut degen så gott du kan.

Dela degen i några bitar. Jag dela degen till två limpor och en middag rulle storlek boll.

Mjöl vad du kommer att sätta dem i eller på, täcka dem, och låt dem sitta i en timme eller två.

Hetta upp ugnen tidigt. Få det till 375 grader Fahrenheit minst 20 minuter innan brödet kommer att gå in i ugnen.

Om du vill ha en hårdare skorpa: placera en kastrull eller en burk med vatten i ugnen 10 minuter innan brödet är redo att gå i. Ånga kommer att härda jordskorpan och ger dig ett segt bröd.

Valfritt steg: Blanda lite smör, en äggvita, en äggula (tillval. Jag använder ungefär en halv) och en nypa vitlökspulver.

Pensla degen med din äggsmeten.

Använd en vass kniv för att göra några nedskärningar i toppen av brödet att möjliggöra expansion och pop degen i ugnen.

Grädda i ca 20-25 minuter för en liten limpa som smörgås. Tiden kan ändras baserat på hur mycket deg du har och vad degen är i. Mitt bröd kastruller är lite långsammare än min cookie blad. För limpor går mer som 30-40. Du vill verkligen inte lämna det här för degiga.

När brödet är lätt brynt och ihåliga när dunkade (det är fortfarande varmt, var försiktig) gå vidare och dra ut den och låt den svalna.

Du är klar! Känn dig fri att ändra receptet. Använda mer eller mindre starter, Lägg till örter, gör vad som helst. Kom ihåg att detta är ett grundrecept. Om du kommer med en riktigt bra starter eller surdeg, behaga låta mig veta. Jag skulle älska att prova.