Att fånga vilda jäst och att göra surdeg (6 / 8 steg)

Steg 6: Bröd, del 1

Obs: Ju längre din starter har gjort sin sak, starkare och mer distinkta smaken blir. Startmotorn kan du göra bröd när som helst när det är kan fördubblas i storlek. Det bor ju längre ju mer sura det kommer att få.

Ingredienser:
-6c vitt mjöl.
-1c vetemjöl (tillval. Om du vill lägga till mer Välkommen, men vete bröd täcks inte).
-1 1 / 2c varmt vatten.
-Honung efter smak. Jag använder som 1/4-1 / 2c. (Det smakar bra).
-1 msk (matsked) bordssalt. Du kan använda mindre om du vill, men jag vet inte att jag skulle använda mer.
-3/4-1 c starter.
-Smör (valfritt).
-Allt från 1-2 dagar.

Först och främst innan du kan komma igång på brödet kommer du att behöva få din startmotor redo.
Gå vidare och ta din startmotor ur kylskåpet och häll det du behöver i en skål. Jag allmänhet mata min förrätt först, ta sedan vad jag behöver. Så du slipper mata bara vad du hällde ut för att använda och ingenting slängs.

Täck din startmotor och låt det sitta i ett tag för att låta det få värmas upp. Du kan använda startmotorn just nu om du vill, men om du har tid låta den sitta, gå vidare. Ge det 12 timmar om du kan.

När din startmotor är redo att gå, kasta din mjöl i en stor blandning bowl.*
* Om du tänker använda samma skålen låta bollen uppgång, kom ihåg att degen kommer att fördubblas i storlek. Du vill inte vakna upp bara för att finna surdeg krypande över färska rensade bordet.

Tillsätt saltet och blanda de torra ingredienserna tillsammans. Få dem fina och blandade, eftersom det kommer att få ganska klibbig och svår att blanda ganska snart.

Tillsätt honung

Häll startmotorn i

Blanda vad du har lite olika sätt.

Tillsätt vatten.

Blanda den deg som galen. Du alla mjöl och vatten blandas och sticker. Du kan använda en spatel för den första delen, men du måste verkligen mjöl upp händerna och få dem till att deg. Du kommer att bli rörigt.

Knåda den degen tills du får en klibbig, elastisk röra. Tillsätt mjöl och knåda den i tills du kan forma degen till en boll utan att det sticker till din mjölade händer utan att göra alltför mycket sticker. (Om degen är för kladdig man en smärta i baken att ta itu med senare, lita på mig.)

När du är nöjd med din degen antingen rensa ut din blandning skål eller få en större gång. Jag rekommenderar att få en ny, större för detta.