Att göra vin från kit (3 / 11 steg)

Steg 3: rengöring

Rengöring vs. Sanitizing vs. sterilisering... det finns en skillnad.

Rengöring är att ta bort alla synliga gunk med rengöringsmedel avsedda för ölbryggning och vin att göra. Några av deras namn är StraightA, Star San, PBW, Easy Clean och listan är lång.

Sanitizing försöker ta bort så många främmande mikrober som möjligt från de ytor som kommer i kontakt med ditt vin.

Sterilisering är fullständig borttagning av alla bakterier och jäst via kemiska eller fysiska (värme) behandling. Du behöver inte göra detta för öl eller vin att göra.

Mycket väsen görs om rengöring, men när man betänker att öl och vin gjordes tusentals år sedan när de inte hade så mycket som en bar tvål... Tja, du dra dina egna slutsatser. Våra över sanitizing är lite kräsen. Jag anser att det är en försäkring mot fel, men i nästan ett decennium av hem öl och vin att göra har jag aldrig haft ett parti som går dåligt. Den enorma mängden jäst du införa till din juice eller öl kommer snabbt växer ur och ta över innan någon annan jäst eller bakterier har en chans att ta tag och förstöra saker.

Så har en försäkring genom att få ett rengöringsmedel och Rengör synliga smutsen bort av saker och sedan använda en sanitizer för att minska risken för kontaminering. Först jag rengöra med StraightA och sedan jag sanera med sulfit lösning (2 uns av konserveringsmedel utspätt i 1 gallon vatten). Du ser en hel del förslag för tider för att lämna lösningar i kontakt med din utrustning... personligen jag bara se till renare berör alla ytor och saker som kommer i kontakt med vinet och samma med sanitizer. Jag tid inte det. Som kommer att vara upp till dig att avgöra. Som du få erfarenhet får du veta hur lite du kan komma undan med.

Hjälper det för att ha ett par bra diskmedel handskar att förhindra rynkig, dishpan händer, och om du använder sulfit lösning, för att hålla händerna från luktar sulfurous ägg pruttar.