Att göra yoghurt i en Sous Vide (1 / 5 steg)
Steg 1: Utrustning & ingredienser du behöver
• Utrustning
• Lerkruka potten med en analog växel. Du kan inte använda krukor lerkruka med elektroniska kontroller eftersom sous vide controller styr temperaturen genom att vrida el på och av. Om du vill återställa kontrollerna till din lerkruka potten av cykling kraften, fungerar detta inte. Jag använde detta från Amazon ($20,99) Crock-Pot SCR300SS 3-Quart runda manuell långsam spis, rostfritt stål http://www.amazon.com/gp/product/B003UCG8II?psc=1&...
• Sous-Vide kontroll. Jag använde Dorkfood Sous-Vide temperatur styrenhet (DSV) (också från Amazon - $99,00). http://www.Amazon.com/gp/product/B0088OTON4?PSC=1&... Detta har en temperatur sond, en digital avläsning och har ett uttag som du kopplar in Crock Pot i.
• Burkar för yoghurt. Detta kan vara nästan vilken behållare som kan stå för att värmas upp till 120 grader. Jag använder mason glasburkar. Burken måste vara minst en tum nedanför höjden av Crockpot så att hela burken kan vara nedsänkt i vattenbad.
• Sked för omrörning yoghurt.
• Termometer för att mäta temperaturen i mjölken.
• Pyrex cup att värma mjölk i mikrovågsugnen.
• Ingredienser
• Tre koppar mjölk. Jag föredrar helmjölk men allt från skumma till Half-And-Half fungerar
• En fjärdedel kopp av vanlig yoghurt med levande yoghurt kulturer. Jag har framgångsrikt använt vanilj yoghurt också. Du kan återanvända några av din hemlagade yoghurt. Jag har gjort detta i tre generationer av yoghurt. Jag är osäker på om kulturen skulle någonsin blivit "för gammal" att återanvända.