Bacon stekt vetenskap vingar... (6 / 7 steg)
Steg 6: sås!
den temperatur du vill ha kan ses genom att titta på flytande skapa ånga... för mycket värme och det kommer att koka för lite och det kommer att skilja.
du vill ha en fin ånga. inte vara rädd för att ta bort elden i en minut... Det måste bara vara tillräckligt varm för att smälta ost... vilket inte är mycket.
du behöver inte en dubbel panna, jag försökte använda en här men bud upp första gången... Pan värme är bra bara inte rädd att vila det för 15 eller 30 sec. den svalnar långsammare än det värms upp, kom ihåg att.
börja med blodsutgjutelse och sönder båda ostar, separera och sätta i små skålar av spis
sätta 2 äggulor i en stekpanna av kaminen
slowwwly DROPP av DROPP visp i 150 graders bacon fett bort av spis
en gång 1/4 kopp fett är på spisen och tillsätt 1 msk grädde för emulgering.
rör om och när tillbaka till temp + 1 msk tills halv grädde är borta
Lägg till nypa av schweizisk ost och Låt sitta (fortfarande hålla temp rätt) för en sekund att incoorporate sin egen sedan rör... När första nypa löses lägga till en mer och sedan en gång borta tillsätt resten av grädden långsamt att inte cool eller mikrovågsugn för 20-30 SEK och häll direkt i.
komma tillbaka till temp och lägga till schweiziska 1/4 kopp i taget tills upplöst. Håll omrörning och tillsätt 1/4 kopp mjölk, då tur spis hela vägen upp, håller pannan över eld, lägga till alla ädelost, rör om över eld för 10 sec. start, Håll omrörning, som ovan eld och rör tills det ser krämig. ta av eld, stänga av brännare, Håll omrörning tills kyls av några grader och dess tjockare. Tillsätt 1/2 msk salt och 1/4 msk vit peppe för efter smak (det är den viktigaste delen av den
sås.) gjort
nu den enkla biten lägga till louisiana het sås, ananasjuice, buljong, vinäger, värme nästan koka upp, Lägg till flytgödsel, rör om 20 SEK och ange på sidan tjockna...
NU... slänga vingar i sås av inställningen i en skål med sås och vända dem, eller på tallrik och scoop ostsås på. sedan den heta såsen... aaaaaannndddddd klar