Blueberry kli Muffins med Streusel toppning (3 / 4 steg)
Steg 3: Förbered muffins smet
Smör eller spray med bakning spray, 12 standardformat muffinsformar frikostigt. (Som sagt jag fick 18 muffins, så om du har en annan muffinsplåt, kappa med spray, annars låt muffin tenn svalna helt och baka en 2: a batch med resterande smeten.)
Vispa ihop ägg, kärnmjölk, kokosolja, salt, bakpulver, vaniljextrakt, citronskal och socker. Rör i spannmålsslag som kli och både mjöl och blanda väl tills grundligt i kombination. Smeten ska vara ganska hård på denna punkt. Försiktigt luckan i blåbär (innan du lägger till, jag gillar att bestryka blåbär i 1-2 msk mjöl--bort från föruppmätt mjöl--eftersom jag tror det hjälper blåbär kvar svävande i smeten, inte sjunker till botten av muffins.)
Dela upp smeten lika mellan beredda muffinsformar så de är 3/4 full.