Bourbon karamell äppelpaj med återgivna Bacon fett skorpan (1 / 4 steg)
Steg 1: Förbered Bourbon kolasås
Bourbon kola sås (anpassade från: mat och vin):
2 koppar socker
½ kopp vatten
1 msk gyllene majssirap
1 kopp tunga grädde *
½ kopp bourbon
1. ta majssirap, socker och vatten till en koka på hög värme. Låt sjuda tills sockret är upplöst. Borsta ner sidorna av potten med en våt bakelse borste att förhindra förbränning.
2. koka utan omrörning tills ett orangefärgat färg former, ca 6 minuter.
3. ta bort från värmen och rör försiktigt i grädden. Låt svalna i 1 minut och sedan rör i bourbon.
4. ta blandningen till en koka på medelvärme. Låt sjuda 1 minut.
5. Låt såsen svalna. Såsen ska tjockna medan det kyls
Obs: Gör två koppar. Du behöver bara ¾ kopp för pajen, du kan boka vila i kylen i 1 vecka. Du kan tjäna resterande sås med din bakade paj och glass vid rumstemperatur eller du kan värma det upp.
* För en tjockare kolasås, använda 3/4 kopp av vispgrädde. Du kan lägga till ett par matskedar av ytterligare grädde i taget tills önskad konsistens uppnås. Undvik att lägga till ett överskott av 1 kopp totala grädde som din sås blir för tunn. Om din såsen är för tunn kommer det köras till botten av apple blandningen och förhindra botten skorpan från matlagning helt.
Jag skulle föreslå att göra detta dagen innan bakning. Det tar inte mycket lång tid att göra, men kyla tiden kan ta längre tid än väntat.