Cider hårda vägen från tryck till Pi ** ed! (8 / 11 steg)
Steg 8: Pitching och plugga.
Du bör nu ha en steril damejeanne fylld med 1 gallon sterila apple juice allong med en kanna som innehåller din jästkultur och inget annat.
OK att lägga till jästen i brewspeak kallas pitching jästen! vet inte varför! egentligen inte vård!
Detta steg är lätt, du helt enkelt hälla jäst jäst i äppeljuice. nu för att säkerställa att det finns inget syre i en damejeanne under jäsningen måste vi placera en luftsluss på toppen av damejeanne. Se till att dess varit väl steriliserad. Sätt sling och luftsluss ontop och om du vill, för extra åtgärd kör lite vaselin runt kanterna så ingen luft kan läcka in eller ut.
Nu göra som med alla andra steg många människor saker annorlunda här. Luftslussen behöver fyllas med vätska. Vissa säger vatten några säga natrium metabisulphate vissa säga vodka vissa säger sterilisering lösning. Jag valde vodka! Mitt resonemang är detta; lite luftsluss vätska kunde på något sätt få in din cider, sterilisering lösning skulle påverka smaken och kanske till och med gift någon om ett blekmedel baserade autoklaven användes. om natrium metabisluphate hamnade i brygden kan som väl döda bort jästen att göra hållplatsen jäsning förtidigt. Vatten och vodka skulle inte påverka cider (eller dess dinker) om det hamnade i brygden så dessa är båda ok men vodka kommer att döda de flesta bakterier och en ytterligare försiktighetsåtgärd kunde inte ont!
Svåra är nu över. Dess väntar spelet nu. Sätta din damejeanne någonstans cool (20 grader C eller lägre) och ej i direkt solljus. Också någonstans där det brukar flyttas eller vibrerade som detta kommer att sparka upp mer sediment och om din juice är lika mörkt som min theres en hel del sediment att sjunka!
checka in då och då för att se hur dess gör och räkna hur lång tid det tar en bubbla i luftslussen att stiga. efter ett par dagar min jäsning skjutit i höjden och det var, på toppen, blir en bubbla evry 0,6 sekunder! Det sedan avtog och theres en bubbla varje minut eller så. Slutligen det ganska mycket slutade och efter 2 veckor flyttade jag till nästa steg.