Engelska Best Bitter - All säd bryggning för nybörjare. (6 / 7 steg)

Steg 6: Kyla, specifik vikt och jäst pitching

Nu koka har avslutat lägga jag sista hop tillägg, 1oz av Fuggles för 15min. När tiden är slut jag stänger på kylvattnet och med en termometer probe övervaka temperaturen tills den når ca 25C.

Det är nu viktigt att kommentera sterilisering. Detta kan inte över betonas. Det finns inget värre då att göra ett parti bara för att det ska gå ut. Jag använder en kombination av två kemikalier. Jag med Rengör värsta smuts VWP. Detta är en klor baserad agent och mycket potent. Fördelen med detta är det att döda allt. Den negativa sidan är att den kräver en grundlig sköljning, som om din inte använder kokt vatten kan bara förstärka din ren utrustning. Så när värsta smuts är borta jag skölja av VWP och med en 1lt spray flaska (typ används för att vattna växter) täcka ytan med en lösning av Star San. Detta är en syra baserade steriliseringsapparaten, därför är det viktigt att se till alla VWP tas bort eller dess alkalinitet kommer att neutralisera Star San. Fina med Star San är det inte kräver sköljning, bara spraya ytan och kyls vörten kan hällas på toppen. Användande den här jag har aldrig haft en infektion problem.

Så nu med min kyls vörten och en steriliserad fermenteren kan jag överföra vörten till jästanken. Men först ska vi mäta den specifika vikten av ölen. Detta är ett mått på mängden socker i vätskan. Jag har både en hydrometer och refraktometer. Refraktometern är ett billigt kinesisk ebay köp och är förvånansvärt exakt. Bara sätta en droppe av johannesört på glaset och håller den upp till ljuset. Både hydrometer och refraktometer kommit ut på ca 1.038. Inte alltför sluskig, lägre än förutspått av BeerSmith men som kommenterat tidigare förmodligen ett resultat av dumt med för mycket Mäskning vatten. Nu den snart att vara öl hälls i jäskärlet och jästen är lägrade.

12 timmar senare och vi har i början av en jäst lager på toppen. Utmärkt. Snabbt framåt och ett tjockt skummande lager utvecklar.