Epic Apple-glaserade Rosemary Turkey (4 / 8 steg)

Steg 4: Förbered Marinad och injicera:

Marinad/smak injicera är lätt, snabbt och billigt sätt att super hydrat en kalkon. Det är min favorit alternativ till saltning. Inte var berörda om du använder ett Turkiet som har redan "pre injicerats" (som Butterball) med en smak. De flesta av denna lösning får förlorade/slösas bort på att töa ändå.

Sätt i Turkiet på sträckbänken och i långpanna nu, innan du injicerar det.

Marinad ingredienser: Rör 1 kopp äppeljuice och 1 kopp hönsbuljong tillsammans i en skål. Det här är gott om marinad för en 20 lb Turkiet. Det är bättre att ha för mycket marinad snarare än för lite. Om du har några extra marinad efter injektion, ställ det åt sidan. Du kan lägga till Äpple sirap i steg 6 i detta recept.

Att komma igång: Även om du aldrig har använt en marinad injektor innan, är det en enkel process som lätt styras. Börja med att tvätta och fullt montering injektorn enligt anvisningarna.

Att fylla sprutan:

1. Börja med kolven helt deprimerad i sprutan.
2. Placera nålen i skålen med marinad, väl under ytan av vätskan.
3. Dra långsamt kolven bakåt tills sprutan är full.

Injicera teknik:

1. Börja högst upp på bröstet. (ena sidan)
2. Tryck nålen i köttet så djupt som du kan utan att träffa benet.
3. Trycka ned kolven långsamt och injicera 1/3 av marinaden i köttet. Lätt återkalla nål/sprutan på samma gång du injicerar. Detta hjälper till att fördela marinaden och undviker att skapa fickor.
4. Stoppa deprimerande kolven precis innan nål-hålet närmar sig huden.
5. Utan spännande ursprungliga injektionsstället, helt enkelt åter vinkel nålen och skjut det tillbaka i köttet. Igen, sakta injicera ytterligare 1/3 av marinaden ner i köttet.
6. Upprepa i en annan vinkel från två första och injicera den sista 1/3 av marinaden.
7. Fyll sprutan och fortsätta ovannämnda med lår, ben och vingar.

Hålla injektionsställen till ett minimum. 2 högst upp på varje sida av bröstet, 2 på varje lår (inre och yttre sidor), 1 på varje trumpinne och 1 på varje vinge är riklig.

För större fåglar, kan du återanvända samma nål inträde platser. Så länge du vinklar åter nålen, fördelas marinaden jämnt i hela fågeln.

Tydlig som lera? Injicera är mycket lättare gjort än sagt. Bilderna bör klara upp missförstånd. ;-)