Fantastiska hemlagade Apple knektar (stekt äpple pajer) (2 / 8 steg)
Steg 2: Torkning äpplen...
Det första steget i att göra någon form av torkad frukt paj, är torkningen. Personligen har jag alltid använt ugnen torka mina äpplen (och paprika... och basilika, etc...) men, detta kan göras i en dehydrator eller på skärmen rack utomhus (en annan södra tradition).
För att komma igång, Välj äpplen du vill använda och tvätta dem noga (som du tar bort de irriterande klistermärken). Sedan, med en mandoline (eller en mycket skarp kniv), skär varje äpple i mycket tunna skivor (ju tunnare desto bättre). Nästa, i en stor skål, kombinera de skivade äpplena och citronsaft, då fylla med vatten tills äpplena är täckt. Placera skålen i kylskåpet i blöt i ca 2 timmar.
När du är klar, dränera äpplen skivor grundligt. Sedan på bakplåtspapper, Lägg ut jämna rader av skivade äpplen och pop dem i ugnen (jag använder bakplåtar att få dem in och ut ur ugnen men torka dem direkt på ugnen rack). Slå på ugnen på den lägsta inställningen (jag använder 170 grader) och sedan lämna ugnsluckan öppen en burk för värmen för att fly, så äpplena kan torka snarare än cook (jag använder en pot hållare fällas upp för att hålla dörren en burk).
Från tid till annan, kontrollera äpplen, vända dem varje 30 minuter eller så. När de torkar, kommer du att märka att apple skivor börjar att lyfta av pergamentpapper så att de kan kastas när du justerar dem. Efter ca 2 timmar apple skivor ska vara torr och lite läder slutligen. Några av de tunnare skivorna får skarpa upp som ett chip och det är bra också, eftersom du kommer åter hydrating dem snart nog.