Finaste recept börjar med renaste ingredienser! (4 / 11 steg)

Steg 4: socker:

* Brunt socker (ljus och mörka): farinsocker behåller en del av ytan melass sirap, som ger en karakteristisk njutbar smak. Mörkbrun socker har en djupare färg och starkare melass smak än ljus brunt socker. Lättare typer används allmänt i bakning och att göra kola, kryddor och glasyrer. Rik, full smak av mörkt brunt socker gör det bra för pepparkakor, köttfärs, vita bönor och andra full smaksatta livsmedel.

Både brunt socker kan härda om de lämnas öppna i luften, så det är bäst förvaras i en lufttät behållare. Om din farinsocker har härdat, kan mikrovågsugn det för några sekunder, eller placera en bit bröd i påsen och låt den stå en dag.

Grov eller mousserande socker: är större (jämförbar med storleken på små hagel), än för "vanliga" socker. Coarse-grained, gnistrande vitt socker är ett måste för ditt skafferi. Det är den perfekta toppning socker: stora finkornig nog att det inte kommer att smälta och försvinna, som det bakar, ändå inte testmetoden grova. Detta socker lägger söt crunch (och sparkle) till alla dina baka varor, genom borsta din paj skorpor, sött bröd, scones och muffins med grädde, hälften och hälften eller mjölk innan strö sockret över toppen.

Konditori eller strösocker socker: detta socker är granulerad socker marken till en smidig pulver och sedan siktas. Den innehåller ca 3% majsstärkelse att förhindra klumpförebyggande. Strösocker är marken i tre olika grader av finhet. Konditori socker finns i livsmedelsbutiker – 10 X-är den finaste av tre och används i icings, konfekt och vispgrädde och glasyrer.

Vanligt socker eller vitt socker: dessa sockerarter är kända för konsumenterna, är sockret finns i varje hem SOCKERSKÅL och vanligast i hem matlagning. Vitt socker är socker i de flesta kokbok recept. Livsmedelsindustrin föreskrivs "vanligt" socker för att vara "extra fine" eller "bra" eftersom små kristaller är idealiska för bulk hantering och inte är mottagliga för klumpförebyggande.

Superfine eller Ultrafine: detta socker kristall storlek är den finaste av alla typer av vitt strösocker. Den är idealisk för fint texturerat kakor och maränger, samt för sötning frukt och iced-drycker eftersom det löser sig lätt. I England kallas en mycket lik superfin socker socker caster eller castor, uppkallad efter typ av shaker där den ofta är förpackad.

Turbinado socker: detta socker är råsocker, som har behandlats delvis, där endast den ytan melass har tvättats. Det har en blond färg och mild farinsocker smak och används ofta i te och andra drycker.

Socker substitut och konstgjorda sötningsmedel: är nonnutritive konstgjorda sötningsmedel som godkänts av Food and Drug Administration (FDA). Närande och nonnutritive sötningsmedel förstärker smaken och/eller konsistens av mat. Nonnutritive sötningsmedel är mycket låg i kalorier eller innehåller inga kalorier alls. De kan båda läggas till mat och dryck.